Los formatos especiales de sémola de Granoro se producen a partir de sémola de trigo duro seleccionada en función de su contenido de proteínas, índice de gluten y color. Los formatos especiales de sémola Granoro se producen en muchas formas. Algunos están inspirados en la tradición y se recomiendan para crear algunos de los platos regionales más típicos de Italia. Todos ellos conservan las características de la pasta casera: la forma irregular, la superficie rugosa y la elasticidad durante la masticación.
